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润则生:好看的美食综艺,为我们带来哪些有营养的食材?

冬天的来临,也给我们带来了不少好看的美食节目。   一、传统年节美食新节目解密美食   “不会做节日美食,难道我还不会乐么?”   《穿越时间的味道》,这档在江苏卫视新开的美食节目,内容新颖、独特,一边欣赏中华诗词、一边探寻美食基因、一边品味生活之美,既有专家对于传统节气的讲述和传承,也有颇具烟火气息的传统年节美食文化。   除了美食,人气爆棚的另外一个因素,便是青春靓丽的明星嘉宾云,如张海宇、李菲儿、李子璇、何泓姗、施展、何昶希,与6位青年明星搭档进行厨艺比拼,看点不少。   作为观众,能从《穿越时间的味道》节目中除了解密美食、跟着郦波老师涨知识、传承经典,还可以收获基本上都是冲着明星看热闹,毕竟是一档美食综艺,快乐才是最重要的一道美食,有知识穿插,就更加有营养。   二、国际美食节,现场采购高端食材 “我要吃遍好食材,好机会来了么?”   广州国际美食节,今天开始,地点在番禺区雄峰国际美食文化城。本届国际美食节,以“品千年商都饮食文化·展广州美食之都风采”为主题,分288个展位,向全球展示国际美食荟、冰雪世界、港澳美食、寻味南番顺等展区,推动美食节亮点。   美食节期间,粤菜师傅们亲手在现场给市民传说粤菜烹饪技巧,也邀请了港澳及珠江三角洲地区的粤菜大师们,在美食节中心舞台切磋技艺。   最具国际美食节的标志,要数“国际食材馆”,以国内外高端、特色精品食材为主题,为食材供应商与餐饮企业提供食材对接的同时,也为市民现场购买特色产品提供了方便,今年的美食节还大幅增加了国际美食展位,德国、法国、意大利、挪威……   本次美食节将于12月1日结束,搜寻高端食材的朋友们,润则生确信,高端食材节的“双十二”真的来了耶!   三、跨国美食节目,暖得让人掉眼泪   “我家老奶奶,竟然成了美食节目香饽饽?”   来,看看《奶奶懂最多》(Granny knows best),“时尚芭莎”发现的一部非常与众不同的美食纪录片,讲述了一位来自英国的小伙子(中文名字叫,大米),千里迢迢来中国,扎根农村跟奶奶们学做菜?   这部纪录片,打破了传统意义上的中西美食次元壁,小伙子大米做的事情不仅让自己投入其中、乐在其中,也让许多西餐主厨们从中发现中餐食谱的奇妙,获取创造新菜式的灵感。   这部纪录片为何这么棒,能在众多美食纪录片中脱颖而出?   因为大米,既不是五常大米,也不是稻花香2号大米,他是一个美食制造学习者和体验者,大米没有站在旁观视角去观察美食,而是更加真实的通过交流学习来寻找美食的味道。   《奶奶懂最多》,避开了美与色的综艺,用一口流利的普通话,向中国农村掌勺老奶奶请教当地美食,中西合璧、人文人情,是真的美,动人的美,一种很有意思的文化交流!

2019-11-22

米有“五常”人知“五常”么?

众所周知,五常大米享誉“国内外”,2019年10月10在洽尔滨“举办“第二届国际大米节“上,五常的稻花香2号品种大米再次与日本新泻越光大米并列,荣获金奖”。 但很多朋友可能不知道“五常市“名字的来源和它究竟有着什么样的意义? 清咸丰四年(1851),咸丰帝有感于“五常市“出产的大米自唐以来一直为“达官贵人”,“皇室宫廷”所用,想惠及更多的人,特大面积开荒种粮,当时清政府陆续在当地设立了举仁、由义、崇礼、尚智、诚信五个甲社,遂将此地概成“五常堡”,以“三纲五常”中的“仁、义、礼、智、信”五常为名;可见当时政府对于此地种出的粮食赋予了很高的荣誉。自此,五常之名延用至今;而五常市出产的大米,统称为“五常大米”为大家所熟知。 读过国学的朋友都知道“仁义礼智信“作为我大中华传承几千年文化中的最核心的因素; 从古至今历朝历代对于五常出产的大米都给予了很高的荣誉和评价; 但随着近年来,五常大米知名度越来越高,商业经济下,各掺假五常、掺五常报道层出不穷,如同阳澄湖的“大闸蟹”、贵州的“茅台”年份原浆一样,成为普通大众的“知其名,无缘见”。 在当前商业环境下,御用“贡米“,五常大米还能承载“五常”之名么?人们还知“五常”的意义么?      

2019-11-21

今年感恩节,我想要良品铺子没有的黑蒜零食!

 “良品铺子,真的什么都有么?” 我对于良品铺子的印象,始于小时候村里的小卖铺。觉得很亲切,局面也很小。   万万没想到,2015~2018年,竟然“连续四年高端零食全国销售领先”,来自中华全国商业信息中心发布的《2019年国内零食食材研究曝光》,这让人无比羡慕。   “买好零食更多人到良品铺子”,这是一个非常棒的愿望,它希望更多买零食的我们,都去良品铺子买。但我不确定,良品铺子到底有没有那么大,有没有润则生店里的高端零食,有没有?   不知为何,我对良品铺子一直很熟悉,却一直没有邂逅。   早晨搜美食,搜到一条来自凤凰的消息,良品铺子每年上架300多款新品,堪称“美食制造机”,什么?这五个字让我眼前一亮,有一种这些年来对良品铺子有误解的感觉,原来他不是“小卖铺”、不是“零食界的搬运工”,而是“制造者”。   正好,昨晚加班、晚上多梦,大叔身体有点儿虚,需要点养生零食补补。   “良品感恩季,感谢食光中有你!”   打开良品铺子的店,咦!这些大腕明星都是谁?两位中国美女,高挑靓丽。一位外国美女手拿酒杯,目光直勾勾盯着我,似乎要击穿我的心理防线。还有一位年轻帅气的外国男生,同样端着酒杯,目光中透露着炫耀的气息。   貌似感恩节,就是一个庆祝的节日,年轻人的聚会。虽然,面前的盘子里放着一些干果零食,但都不是我想要的。搜搜看,我想要的云南大理黑蒜、紫皮黑蒜,良品铺子里面有没有?              

2019-11-20

关爱生命之脊 吃哪些食材我们的脊梁才能挺拔

“我的孩子驼背了,不知道怎么办才好?”   前不久,一位16岁少年的驼背,引起了家长们的关注,经医生检查,被确诊为休门氏病。这是一种很容易发生在青少年身上的症状,尤其,是那些不科学的运动方式。在椎体软骨发育不完善的情况下,脊柱收到很大的压力,便会造成椎体软骨变薄,抗压能量减弱。   今天,你的脊梁健康么? 11月17日,“生命之脊”诗歌音乐朗诵会在北京大学医学部会议中心举行,旨在号召更多关注生命健康的人士,参与公益救治已经被压弯的脊梁,以及即将被压弯的新生代脊梁。 据有关调查显示,在我国各地脊梁侧弯的患病几率为2%左右。通常情况下,对于成年人来说,轻度的脊梁侧弯并不会有很明显、不适的障碍。但对于婴幼儿、青少年来说,轻度的脊梁侧弯,将影响以后的发育和成长,程度严重者会影响心肺功能的正常运行,乃至脊髓发生故障,造成瘫痪。   如何区分脊梁侧弯的轻重程度?据医院大夫介绍,当脊梁的弯曲程度超过40度时,需要采用手术矫正,若要等到超过60度再去做手术治疗,风险大大增加。 如何预防生命脊梁侧弯?注意生活中的起居习惯非常重要。青少年阶段,有不少的坏习惯需要家长及时发现、及时提醒、纠正。比如,喜欢斜趴在桌上看书、斜躺在沙发或者床上休息、长时间在电脑前玩游戏或低头玩手游,如果长时间不进去其他运动,很容易让脊梁侧弯。   对于一些女生来说,穿各种时尚款式的服饰,有一些设计本身歪歪斜斜,引发视觉及心理错觉,会导致“斜肩”、“胯塌”,甚至因高跟鞋两只鞋子之间的差异,导致脊柱弯曲。另外,有一些青少年也会去模仿影视中一些夸大的角色,如,歪头斜肩的保安、长期习惯了甩头发的酷逼姿势……除了这些需要纠正的不良姿势和行为,更多的脊柱侧弯,则是长期固定姿势的劳动者。比如,矿工、程序员、采摘员,等等,无法避免的劳动所导致的脊柱弯曲,我们该如何应对? 吃什么样的食材我们的脊梁才能挺拔? 培育挺拔的脊梁,要从胎儿形成期开始。准妈妈在孕期的饮食当中需要摄入一些有利于补钙的食材,比如海带、芝麻、豆类、禽蛋、虾米、牛肉、核桃、乳类,等等。准爸爸可以为准妈妈做几道补钙菜,如,松仁海带汤、紫菜虾皮蛋花汤。   关心青少年、成年人脊梁的饮食,科学家们建议选吃一些比较清淡的食材来食用,降低心血管风险,果蔬、绿茶、全谷物,健康、品质、天然有机食品,尽量少吃加工肉、精加工的食物,以及碳酸类软饮料。   在维他命当中,维生素B12参与生成骨髓红细胞,运载血氧,防止恶性贫血,因此也可以保护大脑神经免受破坏。虽然人体本身不能产生维生素B12,但我们要通过饮食来补充这种维生素,比如,每天喝乳制品,就可以补充维生素B12了。   除此之外,润则生也特意选了一些天然有机的食材,助您挺直脊梁。(润则生官方旗舰店)  

2019-11-19

观早餐中国2 进口的美味早餐 到底有没有营养

  一日之计在于晨,早餐吃得好不好,事关一天的精力、体力和心情。   1   糁,喝糁?   匆匆瞥了一眼早餐中国,刚刚学到这个词,山东临沂人的早餐 ,说简单一点,是肉粥,说复杂一点是把各种粗粮熬进大骨汤里,再加点炖好的牛羊鸡肉,在胡椒的作用下,让冬季的临沂人感受到了早晨的第一缕暖阳。   如果把“喝糁”说得再复杂一点,从东晋时候开始,它就是一道感恩早餐。传说,王羲之救济了一对外地穷苦夫妇,后来王羲之病了,这对夫妇为了报答救济之恩,便用自家的鸡肉熬汤,并在汤中添加了一些驱寒中药,待王羲之食用后,身体很快恢复。   故而,王羲之为之题词“米、参”,米中之人参,再后来就演变成一个字,“糁”。今天看这道早餐,光是这些熬制的工序,就已经很营养、很贵气了,能入寻常百姓之口,实为口福也。   2   瓦罐汤米粉。   南昌人的经典早餐,先将米粉煮熟捞出,过凉水,沥干备用。然后,准备各种配料,比如咸菜、葱花、生菜、辣椒酱、花生米等等,还有老干妈、豆瓣酱、黄豆酱。有了这些佐料,拌粉就大功告成了。   南昌瓦罐汤,才是重中之重,南昌人的美食招牌。瓦罐汤的起源,最初是来自民间的剩菜,人们用瓦罐装起来,不容易坏掉,方便下次食用。当再次加热时,他们发现味道很好,所以就开始广为沿用和传播。   作为中医药古国,瓦罐汤知名的要数在汤中添加一些新鲜食材原料,然后文火熬制。在熬制的过程中,食材和食材之间的鲜味互相浸透,又将鲜汁都浓缩在瓦罐里,所以熬制处理的汤的味道十分鲜美。熬制一罐瓦罐汤,采用大罐套小罐,采用木炭火,恒温熬制。   熬制一罐南昌瓦罐汤,需要8、9个小时。不仅如此,还有很多种类,作为早餐,肉饼汤、排骨汤、各类养生汤,都十分的有营养。有空了尝尝南昌人的早餐。   3   小锅米线。   神奇而令人回味的小锅米线,来自云南昆明。作为小吃界的特色美食,另无数游客垂涎三尺。这米线,与其他地方的米线一样,都是用大米磨浆、澄滤、蒸粉、压制、漂洗等工序制作而成,口感十分好。   小锅米线,也是用炭火架上小锅,汤中加入鲜肉、辣椒、豆芽、酸菜、番茄、韭菜,开煮。话说非常简单,没有很复杂的步骤,但是汤底还是重中之重,比如,先要熬制大骨头汤,在汤中加入姜和盐。   有骨头汤底做做基础,再加入肉末,鲜味就提取出来了。就这么简单的云南米线,也只有到昆明才能吃到正宗的小锅米线。因为昆明人的讲究,不是其他地方的人能做得到的,比如:   小铜锅的选择,要选用刚盛一碗的小铜锅煮制,且一次恰好只有一碗的量;用料也都是新鲜的食材,大骨选用猪筒骨、碎鲜肉要选用后腿肉、米线必须是不能隔夜的酸浆米线、韭菜也是必须新鲜嫩绿。   因为有如此新鲜的食材,才有了如此鲜香、令人回味无限的小锅米线。   以上,无论临沂人喝糁、南昌人吃瓦罐汤米粉,还是云南昆明人的小锅米线,有营养且好吃的早餐,都离不开好汤。然而,《财经郎眼》重炮手嘉宾王福重老师,曾在节目中反对煲汤的意义,他认为,煲的汤都是残羹,没有什么营养。   思考:我们吃进口中的美味早餐,到底是不是新鲜食材、新鲜营养呢?                

2019-11-18

冬季养生,是时候吃点黑色食物了,补充黑蒜补充氨基酸

  “食色性也”,最普通的理解,我们吃各种颜色的食物,是因为本身的需要。   比如,黄色补脾胃、红色补血脉、绿色补肝、白色补肺、黑色补肾,这些真的有科学依据么?这是中医理论对于几千年国人食疗的总结,说得非常生动、形象,但是在西方人的眼中,食用各种颜色的食物,原理在于为身体补各种氨基酸。   “吃啥补啥”,也是老生常谈的话题,真的如此么?并没有那么神奇、也没有那么绝对,同样也是人们长期以来的一种经验总结。古人总结的黑色食品,能补肾、延年益寿、乌发美容的功效,实际上也是补充了一些微量元素和氨基酸。   日常生活中需要吃的黑色食物都有哪些?   黑蒜、黑芝麻、黑木耳、黑米、黑豆、黑桑葚、黑葡萄、黑香菇、黑荞麦、紫菜、黑枸杞、黑枣、等等。   在我们的生活中有不少人吃过黑芝麻,芝麻糊被传统养生专家认为,有助于改善肾脏的功能,其实黑芝麻中的钙含量较多,相对于牛奶补钙来说,黑芝麻的含钙量要高一些。这也是通常买芝麻糊礼品给老人的原因。   说到补肾,往往会想起红枸杞,能祛除疲劳,清肝明目。而对于黑枸杞,我们很少能提及,黑枸杞的富含花青素,它是抗氧化能量较强的一种物质。正因为如此,黑枸杞的身价比红枸杞就贵了些许。   其实,花青素不只黑枸杞有,几乎黑色的食物中都有花青素,它不是黑枸杞独有的。前不久,润则生也推荐过桑葚果酒,桑葚里面的花青素就比较高,而且还不止花青素,还有黄酮类物质,具有生物活性素,对于心脏有一定的保护作用。   还有黑蒜,比如大理紫皮黑蒜,也是待客零食、炒菜煲汤佳品,微酸带甜,无异味、无刺激,其营养成分有氨基酸、肽类、蛋白质、酶、苷、维生素、脂肪、无机物、碳水化合物及硫化物。一刻黑蒜的氨基酸含量是普通大蒜的2.5倍,这也是独受养生者的独爱,新春佳节送礼、待客的黑色新宠。   黑色食物其实太多了,但你为什么不太爱吃呢?   因为从视觉上来看,我们似乎对金黄色更加感兴趣,比如说油,花生油、豆油、玉米油、橄榄油、野山茶油……这是大脑对一种色彩的兴奋,我们人类真的需要大脑主宰一切么?大脑需要的营养,不是由大脑提供,是由我们的肠道消化系统提供。   所以,我们不能只满足大脑的兴奋点,还要科学、合理的处理营养搭配的问题。而黑色食物,通常给人感觉上不是那么的好看,甚至有不详的预感,但是经过几千年的食用,冬季食用黑色食物,可以增强人体免疫力。   家有考生,家长们尤其需要给孩子们准备各色食物,补充各类氨基酸。润则生推荐过的,黑蒜山药瘦肉粥,就对考生的体力、脑力非常有益。        

2019-11-15